野菜のビタミン、冷蔵庫に入れればもう大丈夫…?
野菜のビタミン、冷蔵庫に入れればもう大丈夫…?
いえ、そんなことはありません。野菜の鮮度が落ちていくということは、同時にビタミンもどんどん減っているのです。食品成分表の含有量は、新鮮な野菜をはかったものです。たいていの場合、それよりもはるかに鮮度の落ちた野菜を購入し、調理しているわけですから、食品成分表に記された含有量からはずいぶんと減ってしまうことに間違いはありません。保存や調理の方法を工夫してビタミンをできるだけ有効にとることが大切です。
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野菜のビタミン、冷蔵庫に入れればもう大丈夫…?
いえ、そんなことはありません。野菜の鮮度が落ちていくということは、同時にビタミンもどんどん減っているのです。食品成分表の含有量は、新鮮な野菜をはかったものです。たいていの場合、それよりもはるかに鮮度の落ちた野菜を購入し、調理しているわけですから、食品成分表に記された含有量からはずいぶんと減ってしまうことに間違いはありません。保存や調理の方法を工夫してビタミンをできるだけ有効にとることが大切です。