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野菜ジュースでビタミンCはとれない?

野菜ジュースでビタミンCはとれない?
ビタミンCを摂るために野菜ジュースを飲むという人が多いのですが、野菜ジュースに入れる材料でニンジンやキャベツ、キュウリ、その他バナナやリンゴなどに、実は、ビタミンCを壊す成分が入っているのです。これらのものに含まれるアスコルビナ-ゼという酵素がビタミンCを破壊してしまうのです。ただし、野菜ジュースにレモンを一緒に入れることでアスコルビナ-ゼの働きを抑えることができ、ビタミンCを守ることができます。


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