組み合わせでビタミン効果
組み合わせでビタミン効果
ビタミンはそれぞれが独自の役割をもっているため、まんべんなく取ることが理想的ですが、もう一つ、そうした幅広い摂取には重要な利点があります。組み合わせることで互いの働きを助け合ったり、効果が高まったりする効果があるのです。ビタミンの説明を参考にし、ビタミンがより効果的に吸収できる食品の組み合わせを工夫してみましょう。補完し合う複数のビタミンが配合されているビタミン剤も、上手に活用しましょう。
組み合わせでビタミン効果
ビタミンはそれぞれが独自の役割をもっているため、まんべんなく取ることが理想的ですが、もう一つ、そうした幅広い摂取には重要な利点があります。組み合わせることで互いの働きを助け合ったり、効果が高まったりする効果があるのです。ビタミンの説明を参考にし、ビタミンがより効果的に吸収できる食品の組み合わせを工夫してみましょう。補完し合う複数のビタミンが配合されているビタミン剤も、上手に活用しましょう。
働き盛りのビジネスマンに必要なビタミン
社会人には栄養ドリンクでもおなじみの、ビタミンB群が必要です。ビタミンCも、疲労回復・抗ストレス作用・免疫力アップなどに働いていますが、喫煙によって大量に消費されてしまうので、喫煙者は積極的に補給を心がけないといけません。断れない飲酒の機会が多いのもビジネスマンの特徴ですが、アルコールにはビタミンB1の吸収を妨げる作用があるので、意識的に摂取が必要です。生活習慣病や二日酔いの防止にビタミンE、Cを摂取しましょう
人参はビタミンＡが豊富
にんじん（人参）はビタミンA(カロチン)を多く含むことで有名です。にんじん（人参）はその他、ビタミン類、ミネラルにも富んでいて栄養価が高いので、体力増強、健康維持に大いに貢献します。にんじん（人参）をキャベツやトマト、リンゴ、レモンなどと野菜ジュースにして、毎日飲むと、虚弱な人や病後の回復期の人に体力をつけます。また、にんじん（人参）に含まれるペクチンには整腸作用があり、特に子どもの下痢症によいといわれます。
新生児に対するビタミンＫの予防投与
生後１ヶ月前後の乳児にみられる、ビタミンＫ依存性凝血因子の欠乏による出血症は、健康乳児が突然の頭蓋内出血を主徴として発症し、予後が重篤であること、母乳栄養児に多くみられる点が特徴です。予防のため例としては、出生２４時間以内、６日目、１ヶ月後にビタミンＫ2シロップ 2 mg/1ml を10倍に希釈して 2 mg/10ml として内服させる。二回にわたる厚生省班研究の調査により、Ｋ2シロップ３回投与法の有用性は現時点ではほぼ確立されています。
「動脈硬化」にはビタミンが有効
動脈硬化の予防は、血中コレステロール値を下げ、血管を広く保ち血液の流れをスムーズにする必要があります。善玉コレステロールの濃度を上げ、悪玉コレステロールを減らしてくれるビタミンEを摂取するのが効果的です。ビタミンＥは、血管のお掃除をしてくれるビタミンです。ビタミンＥの持つ抗酸化作用で、血管を若々しく保ちましょう。ビタミンＢ2にも、抗酸化作用があります。ビタミンはあらゆる効能があるので、バランスよく取りましょう。
野菜ジュースでビタミンＣはとれない？
ビタミンCを摂るために野菜ジュースを飲むという人が多いのですが、野菜ジュースに入れる材料でニンジンやキャベツ、キュウリ、その他バナナやリンゴなどに、実は、ビタミンCを壊す成分が入っているのです。これらのものに含まれるアスコルビナ－ゼという酵素がビタミンCを破壊してしまうのです。ただし、野菜ジュースにレモンを一緒に入れることでアスコルビナ－ゼの働きを抑えることができ、ビタミンCを守ることができます。
野菜のビタミン、冷蔵庫に入れればもう大丈夫…？
いえ、そんなことはありません。野菜の鮮度が落ちていくということは、同時にビタミンもどんどん減っているのです。食品成分表の含有量は、新鮮な野菜をはかったものです。たいていの場合、それよりもはるかに鮮度の落ちた野菜を購入し、調理しているわけですから、食品成分表に記された含有量からはずいぶんと減ってしまうことに間違いはありません。保存や調理の方法を工夫してビタミンをできるだけ有効にとることが大切です。
野菜のビタミンはどんどん減少する
現代の野菜の中に含まれる、ビタミンやミネラルの含有量が減っているといわれています。最近では、昔に比べると野菜などが育つ土そのものがやせていて、さらにまだ育ちきっていないうちに摘み取られ、出荷される際にはビタミンは減ってきているというわけです。また、自家栽培の家はともかく、野菜が私たちの手元にくるまでに、摘み取られて・運ばれて・スーパーや八百屋の店先でも刻一刻とビタミンは減っていっています。
キャベツのビタミン
「とんかつ」にキャベツの千切りのつけ合せは、ビタミンＵが消化を良くします。栄養学的に大変理にかなった組み合わせです。ビタミンＵの効用は、この消化酵素によるもののほかに、抗潰瘍作用もあるので、胃潰瘍や十二指腸潰瘍にも有効といわれます。またビタミンＣも豊富で、キャベツの葉１～２枚食べれば１日の所要量の４０％をまかないます。また、野菜にはあまり含まれていない止血作用や骨を強くするビタミンＫを含みます。
きのこ類のビタミン
栄養的な特徴は、カルシウムの吸収を助けるビタミンＤ効果をもつエルゴステリン、美容ビタミンといわれるＢ２を含んでいることです。ビタミンＢ２は、脂質や糖質の代謝をよくするビタミンとして働くほか、血中コレステロールを下げる作用もあります。もう一つの特徴は、食物繊維が豊富なことです。癌をはじめ、生活習慣病の予防に有効なばかりでなく、便秘解消にも重宝します。そのうえノンカロリーですから、ダイエットに最適といえます。
ビタミンとアルコールの関係
アルコールを飲む時、飲むことばかりに集中し、食べ物の摂取量が減りその結果ビタミン不足となります。こういう傾向にある人は、できるだけバランスよく食べることを心がけてください。アルコールを飲むことにより、体内で消費されるビタミンの量が増え、ビタミン不足となります。大量のビタミンが消費された状態で、補充されないと病気を引き起こすことになってしまうので、いつも以上にビタミンを意識した食べ物をとるよう心がけましょう。
ビタミンの過剰症
脂溶性ビタミンの中で、過剰症が明確になっているのがビタミンAとビタミンDです。【ビタミンA】１日に5000IU以内が望ましい。過剰症として頭痛、嘔吐などがあります。ただし体内でビタミンAになるベータカロチンは、１日に15000IU摂取しても毒性は心配ありません。【ビタミンD】１日に2000IU以内であれば大丈夫です。ただし乳幼児はこの半分、1000IU程度と考えていた方が安全です。過剰症としては、血管や腎臓などにカルシウムがたまりやすくなります。
ビタミンの宝庫、海苔
海苔にはさまざまビタミンが豊富に含まれています。ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、ナイアシンなどが大変多く、普通の野菜の１０～１００倍も含まれます。他にビタミンＢ６、パントテン酸、葉酸なども入っています。さらにビタミンＢ１２、Ｅも大変豊富で、海苔はこの成分を多く含む数少ない食品の一つです。乾海苔には、成人が一日に必要とするビタミンＡの５分の１を一枚で補えるほど豊富に含まれます。このように海苔は、栄養満点です。
ビタミンの名前の由来
ビタミンは最初、脂溶性のビタミンAと水溶性のビタミンBの２つにわけました。その後、新しいものが発見されるたびにABの後ろに1・2・3と数字をつけて読んでいきました。ところが、研究が進むにつれてビタミンB3やB4は、じつはB1やB2と同じであったことがわかり、そこは欠番となりました。最初、A群B群の２グループだけでしたが、それだけで説明するにはおさまらず、さまざまな特徴があることがわかり、新しいビタミンとしてビタミンC・D・E…と名づけられました。
ビタミンバランスのよいプルーン
欧米では自然食療法「ミラクルフルーツ（驚異の果物）」として、貧血や便秘に用いています。ビタミンＡ、ビタミンＢ群、ナイアシン、カリウム、カルシウムなどのミネラル類もバランスよく含んでいます。さて、豊富だという鉄は、レバーの含有量にはとてもかないませんが、手軽さで考えるとプルーンに軍配が上がります。携帯もでき、臭みも調理の手間もいらないのですから、働く女性や外食が多い人にはぜひとも利用していただきたい食品です。
キャベツのビタミン
「とんかつ」にキャベツの千切りのつけ合せは、ビタミンＵが消化を良くします。栄養学的に大変理にかなった組み合わせです。ビタミンＵの効用は、この消化酵素によるもののほかに、抗潰瘍作用もあるので、胃潰瘍や十二指腸潰瘍にも有効といわれます。またビタミンＣも豊富で、キャベツの葉１～２枚食べれば１日の所要量の４０％をまかないます。また、野菜にはあまり含まれていない止血作用や骨を強くするビタミンＫを含みます。
きのこ類のビタミン
栄養的な特徴は、カルシウムの吸収を助けるビタミンＤ効果をもつエルゴステリン、美容ビタミンといわれるＢ２を含んでいることです。ビタミンＢ２は、脂質や糖質の代謝をよくするビタミンとして働くほか、血中コレステロールを下げる作用もあります。もう一つの特徴は、食物繊維が豊富なことです。癌をはじめ、生活習慣病の予防に有効なばかりでなく、便秘解消にも重宝します。そのうえノンカロリーですから、ダイエットに最適といえます。
カルシウムとビタミンＤ
カルシウムの吸収をよくするには、マグネシウムやビタミンDを一緒に摂取しなければなりません。また、糖分や脂肪を摂り過ぎていると、そちらにカルシウムが利用されてしまうので糖分や脂肪の摂り過ぎも控えるように心がけましょう。カルシウムを効率よく吸収し、体内にとどめておくためには、カルシウム、マグネシウム、ビタミンDなど栄養素のバランスのよい食事をとり、糖分を控える、運動をすることが大変大切なことです。
「お酒を良く飲む」方にはビタミン
アルコールは肝臓で分解されますが、飲みすぎると分解作業がおいつかなくなり、アセトアルデヒドが全身にまわり“酔い”の原因となります。多量のアルコールを摂りつづけると、脂肪肝になりやい。これを防ぐ為にはビタミンB1、B2、B12を摂取しましょう。肝機能障害の予防や、飲みすぎで弱った内臓にはビタミンEが有効。ビタミンCは、体内のアルコールの分解を早め、アルコールの吸収を邪魔するので、飲酒時にはいつもよりビタミンCを多めに摂取しましょう。
「お酒を良く飲む」方にはビタミン
アルコールは肝臓で分解されますが、飲みすぎると分解作業がおいつかなくなり、アセトアルデヒドが全身にまわり“酔い”の原因となります。多量のアルコールを摂りつづけると、脂肪肝になりやい。これを防ぐ為にはビタミンB1、B2、B12を摂取しましょう。肝機能障害の予防や、飲みすぎで弱った内臓にはビタミンEが有効。ビタミンCは、体内のアルコールの分解を早め、アルコールの吸収を邪魔するので、飲酒時にはいつもよりビタミンCを多めに摂取しましょう。
「ストレス」を感じているときはビタミンを
ストレスに強くなるためには、スポーツや趣味で解消をはかるだけでなく、日頃からビタミンＣやビタミンＢ１をたっぷり取っておくのがおすすめです。注意して欲しいことは、タバコをよく吸う人は、喫煙によりビタミンCが大量に消費されているので、より積極的にビタミンCを摂取していかないと、ストレスで消費される量に全然追いつかないことを覚えておきましょう。また、ビタミンB1は神経を静め、働きを整えるために有効です。
「ダイエット」中にはビタミンが必要
ダイエットは、脂肪燃焼を活発にしてくれるビタミンB2が欠かせません。ビタミンB2が不足していると、脂肪分を燃焼する力が弱く、逆に太りやすい体になります。また、ダイエット中はカロリーを気にし、食事が野菜に偏りがちになり、その結果ビタミンB12が不足して貧血になりかねません。主食抜きの食事でビタミンB1が不足しがちになり、油抜きの食事を続けると、ビタミンEやベータカロチンの不足も引き起こすので、ビタミン剤での補給を心がけましょう。
スポーツをする人に必要なビタミン
運動をするとエネルギーの消費量も増えるので必要なビタミンの量も増えます。呼吸回数も増えるので、体内で発生してしまう活性酸素も増えてしまいます。そのため、エネルギーを効率よく代謝するために、ビタミンB1とビタミンB2が多く必要になります。また、体内で発生してしまう活性酸素の除去には、ベータカロチンとビタミンE、そして働いたビタミンEを再生するビタミンCの補充が必要です。スポーツをする方はこれらを積極的にとりましょう。
にきびにはビタミンＣ化粧水
にきび肌だからと言っても保湿は大事です。エステティシャンの先生によると、お肌のトラブルは、すべて保湿不足が原因だそうです。お肌の水分が足りなくなると、毛穴出口の角質が厚くなり、毛穴がつまり、それがにきびの原因に。にきびには、ビタミンCやヒアルロン酸の入った化粧水で、たっぷりと水分補給を。 ビタミンC誘導体の化粧水は、皮脂を抑えてにきびを予防するだけでなく、にきび跡の赤みを薄くする効果もあります。
「タバコ」を吸う人はビタミンＣ
タバコは、喫煙によって体内のビタミンＣが奪われていく為、慢性的なビタミンＣ欠乏状態に陥ります。さらに喫煙者はビタミンＣを摂取していても、体内のビタミンＣ濃度が上がりにくいとも言われており、失った分だけを補うだけではなく、通常以上の量を摂取するよう心がけなければなりません。これらのビタミンＣやベータカロチンのほか、肺障害予防の為のビタミンＥなど、抗酸化作用のあるビタミンを積極的に摂取しましょう。
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